Поварское дело 6 «б» класс
Тема: «Первые блюда»
Запишите число и тему урока.
Тема урока: «Суп – лапша домашняя»
Прочитайте текст:
Этот суп готовят на бульонах: из птицы, с потрохами. Коренья и лук нарезают соломкой и пассеруют. Для приготовления лапши используется мука, вода, яйцо и соль.
В посуду разбивают яйца, наливают воду, кладут соль, перемешивают. В полученную смесь постепенно, при помешивании, добавляют муку и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на пласты толщиной 1 – 1,5 мм, подсушивают, разрезают на полосы шириной 4 – 5 см, складывают несколько полос одна на другую, шинкуют соломкой и подсушивают. Перед использованием домашнюю лапшу просеивают.
В кипящий бульон кладут пассерованные коренья и лук, затем подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности, в конце варки добавляют соль и специи. Если суп приготавливают на курином бульоне, то специи не кладут.
При отпуске в тарелку кладут кусочек птицы, наливают суп, посыпают зеленью.
Вопросы для закрепления:
- Какие продукты используют для приготовления лапши?
- Какой вид нарезки используется для нарезки овощей?
- По способу приготовления суп будет?__________________________________
Тема: «Первые блюда»
Запишите число и тему урока.
Тема урока: «Суп рисовый»
Прочитайте текст.
Суп рисовый. Рис необходимо перебрать и промыть. Морковь и лук нарезают мелким кубиком, пассеруют. В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения. Закладывают пассерованные овощи, варят, добавляют соль, специи и доводят до готовности. Можно положить пассерованное томатное пюре или свежие помидоры.
При отпуске в тарелку кладут кусочек мяса, наливают суп, посыпают зеленью.
Письменно ответьте на вопросы по прочитанному тексту.
- Какие овощи используют для приготовления супа?
- Какой вид нарезки используют для овощей при приготовлении супа рисового?
- В какой бульон закладывают подготовленную крупу?
- Чем посыпают суп при отпуске?