14.02.2022г    5 «а»                       «Поварское дело»

Тема: «Механическая кулинарная обработка сырья»

Угадай загадку и запиши тему урока:

                            Угадай, что за капуста, —
                            Вся в цветочках, густо-густо,
                            Несколько голов кудрявых,
                            В белых шубках кучерявых.

Тема урока: Механическая кулинарная обработка _________________________________.

Внимательно прочитайте текст.

У кочнов цветной капусты срезают зелёные листья и кочерыжку на 1 см ниже начала разветвления соцветий. 

Загрязнённые участки соскабливают ножом, а затем кочан промывают под холодной водой. 

Цветную капусту с сильно повреждёнными или загрязнёнными соцветиями делят на отдельные кочешки. 

Если цветная капуста заражена гусеницами, её следует на какое-то время опустить в подсоленную холодную воду, после чего снова промыть под холодной проточной водой.